5 Ngon Ngon
Ngồi trong quán cà phê với không gian xưa cũ, nghe vài bản nhạc lãng mạn với hương trà thơm nồng, quyện cùng hơi lạnh của ... https://lh3.googleusercontent.com/-GvYqtBw2ANA/Vccy9Fv27yI/AAAAAAAAe3U/o7K_s-IYgic/s72-c/nhung-quan-ca-phe-phong-cach-danh-cho-cuoi-tuan-ha-10492961-537516506349440-84058-6752-2811-1439011017.jpg

Những quán cà phê phong cách dành cho cuối tuần Hà Nội

Ngồi trong quán cà phê với không gian xưa cũ, nghe vài bản nhạc lãng mạn với hương trà thơm nồng, quyện cùng hơi lạnh của cơn mưa đầu mùa sẽ khiến bạn thấy nhẹ nhõm hơn.


Bạn có thể chọn một trong các quán cà phê dưới đây để thưởng thức cuối tuần trong không gian yên tĩnh.

Xoan

Quán nằm trong con hẻm nhỏ phía sau đường hầm dành cho người đi bộ ở Ngã Tư Sở. Đến đây vào một ngày mưa rả rích, bạn sẽ ngửi được mùi rêu phong của căn nhà cũ kỹ.

Với khoảng sân thoáng đãng cùng hồ cá trước thềm và giàn cây xanh che phía trên tạo cảm giác thoải mái. Tầng trệt có hai gian được tách riêng bằng bức tường, một bên là quầy pha chế, không gian còn lại dành cho thực khách muốn có góc riêng. Tầng 2 được bày trí cho những ai thích ngồi bệt, bàn gỗ thô mộc với ô cửa sổ có góc nhìn khá đẹp. Tầng 3 thu hút thực khách bởi những bộ bàn gỗ thời xưa.

10492961537516506349440840583452394496
Không gian xanh mát của quán cà phê trong ngõ nhỏ. Ảnh: Facebook Xoan Cafe

Với thiết kế giản đơn và kiến trúc xưa cũ, quán là điểm đến của những người yêu thích một Hà Nội thâm trầm. Có thể tại đây, bạn sẽ nhớ về thủ đô với những ngôi nhà màu vàng ngói đỏ, hay con phố nhỏ cùng người dân chân chất.

Toast 'n Tea

Nếu bạn yêu thích không gian đơn giản và hiện đại, có thể đến quán cà phê có màu chủ đạo là đen trắng này.

Điểm đặc biệt ở quán là những mảng tường được vẽ tay cầu kỳ, mang lại một không gian nghệ thuật. Nhạc cũng được chủ quán chọn lọc tỉ mỉ với những bài hát nước ngoài tạo cảm giác như đang ngồi ở một quán cà phê Âu châu. Quán còn có nhiều cửa sổ, bạn sẽ tha hồ ngắm phố xá hoặc chụp những bức ảnh đẹp.

Đây là cửa hàng kết hợp cà phê và đồ ăn nhẹ, nên du khách có thể gọi những món như khoai tây chiên, bánh ngọt, sandwich, mì pasta,... Ngoài ra, thức uống ở đây khá đa dạng. Giá trung bình từ 20.000 đồng đến 100.000 đồng.

Xưởng 3+

Xuong3500px18231438915308jpg
Thức uống ở quán cũng khá đa dạng và giá cả phải chăng. Giá trung bình từ 35.000 đồng. Ảnh: Phong Vinh

Nằm sâu trong con đường cạnh Đại học Kiến trúc Hà Nội, quán là địa chỉ lý tưởng cho một chiều cuối tuần không khói bụi. Du khách đến đây sẽ bị ấn tượng bởi những luồng ánh sáng bên trong được thiết kế tinh tế. Những chậu dây leo được chăm sóc tỉ mỉ tạo cho bạn cảm giác thư thái. Cửa chớp gỗ, bàn ghế cũ, tường cây xanh cũng góp phần mang lại sự gần gũi cho thực khách.

Tọa lạc gần "đại bản doanh" của dân kiến trúc, nên đây còn là nơi tụ họp của những người đam mê nghệ thuật để giao lưu và chia sẻ những kinh nghiệm trong nghề. Thỉnh thoảng, quán lại tổ chức những buổi nói chuyện hoặc chiếu phim chuyên ngành kiến trúc.

Sketch

Với phong cách bình dị, kết hợp những chiếc thùng phuy sơn đen, đỏ và bàn ghế gỗ, cùng vài bức tranh chấm phá, quán là điểm dừng chân của nhiều du khách trong và ngoài nước. Nằm cạnh rạp Rối nước Thăng Long, quán được sơn màu vàng nổi bật trên một tòa nhà kiến trúc Pháp.

Thức uống ở đây có nhiều loại khác nhau như cà phê, sinh tố, trà, sữa,... với giá từ 30.000 đồng. Đến quán vào buổi tối, ngồi phía ban công và gọi cho mình một tách cà phê nóng hổi, bạn sẽ được ngắm Hà Nội trong đêm với những ấn tượng khó quên.

E.Tea

ETea500px43841438915309jpg
Những chiếc bàn gỗ lúc nào cũng được đặt những lọ hoa thủy tinh. Ảnh: Phong Vinh

Nằm ngay ngã tư Trần Quốc Toản và Trương Hán Siêu, quán cà phê này gây ấn tượng với thực khách bởi không gian tao nhã, mang đậm phong cách châu Âu.

Không gian quán có 2 tầng, tầng trên được chia làm 2 gian. Tới đây, bạn sẽ cảm giác như đang ở một nơi có nhiều quán cà phê nhỏ. Thực khách có thể ngồi tán gẫu, đọc sách trong phòng riêng hoặc làm việc, hay nhìn xuống phố từ ban công nhỏ xinh.

Nhân viên phục vụ ở quán khá nhiệt tình và thân thiện. Họ sẽ tư vấn cho bạn những thức uống phù hợp trong thực đơn khá phong phú, có đủ các loại trà, smoothie, sinh tố, ... Giá trung bình từ 45.000 đồng.

Phong Vinh

Theo dulich.vnexpress.net
Trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc, đồ ăn của họ mang đậm nét văn hoá cổ truyền từ xưa tới nay, với những món ăn như Kimchi, Bibimbap, nhữn... http://lh3.googleusercontent.com/-9syw4tfDZ7U/VcYkW80BmRI/AAAAAAAAecw/5X2IGbvc4fA/s72-c/12-mon-an-tieu-bieu-trong-van-hoa-am-thuc-han-quoc-mg_9252-a-1024x682.jpg

Những món ăn mang văn hoá ẩm thực Hàn Quốc

Trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc, đồ ăn của họ mang đậm nét văn hoá cổ truyền từ xưa tới nay, với những món ăn như Kimchi, Bibimbap, những nồi lẩu nấm nghi ngút khói và đặc biệt là món sườn nướng Hàn Quốc thì dường như những món ăn này đã trở thành nét truyền thống trong văn hoá ẩm thực Hàn Quốc. Với 12 món ăn tiêu biểu dưới đây, ta có thể thấy được một số nét tiêu biểu trong văn hoá ẩm thực của Hàn Quốc

1. Bimbimbap – Cơm trộn

com tron han quoc
Cơm trộn Hàn Quốc – BibimbapCơm trộn được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc. Thông thường một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6 đến 7 món trở lên: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt… Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên ‘cơm trộn’.

2. Gimbap – Cơm cuốn lá rong biển

Gimbap
Gimbap – Cơm cuốn lá rong biểnTên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. Về hình dạng, Gimbap “có vẻ” giống món Sushi  – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển, của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy,  Gimbap thường to hơn  vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Gimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Sushi. Nếu như cùng chiều dài của một tấm rong biển, Sushi được cắt đều làm 6 khoanh, thì Gimbap có thể được cắt thành 12 khoanh hoặc hơn.

3. Hobakjuk

Hobakjuk
Hobakjuk là món cháo yến mạch với bí ngô nghiền, đậu đỏ 

4. Naengmyeon – Mỳ lạnh

Naengmyeon
Naengmyeon – Mỳ lạnh Hàn QuốcMì lạnh thường được dùng trong bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, không phải là không dùng được mì lạnh vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thay nước dùng thịt bằng nước kim chi và để món mì ngon hơn bạn nên cân bằng giữa nước kim chi với nước dùng.

5. Samgyetang – Gà tần sâm

Samgyetang
Samgyetang – Gà tần sâmHằng năm, trong lịch của người Hàn có ba ngày nóng nhất trong mùa hè, được gọi là Chobok, Jungbok, Malbok. Trong những ngày này, món ăn có thể khiến cho người dân xếp hàng dài trước cửa hàng mặc cho trời nóng như đổ lửa chính là món giải nhiệt, thanh mát cơ thể – gà tần sâm (samgyetang).

Gà non làm sạch, được nhồi sâm cùng gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu rồi khâu lại bằng chỉ, cho vào nồi đá hầm trong nhiều giờ. Gà hầm sâm truyền thống trở thành món ăn bổ dưỡng, tiếp thêm sinh lực vào mùa hè ở xứ sở kim chi. Ở những nhà hàng samgyetang địa phương nổi tiếng, tô gà tần sâm còn được dọn kèm với rượu sâm để thực khách nhâm nhi giải khát.

6. Soondubu jjigae – Đậu phụ hầm cay

Soondubu Jjigae
Soondubu JjigaeSindubu-jjigae là món đậu phụ hầm với sò trong nước dùng cay. Đậu phụ mềm được làm bằng đậu nành ngâm nước, được mệnh danh là “thịt bò trong vườn rau”. Nó rất mềm và có vị đặc trưng.

7. Japchae – Miến trộn Hàn Quốc

Japchae
Japchae – Miến trộn Hàn QuốcNguyên liệu chính để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội.

8. Galbi – sườn nướng

Galbi
Galbi – Sườn nướng Hàn QuốcGalbi là tên gọi chung của các món sườn nướng trong ẩm thực của người Hàn Quốc. Galbi thường là thịt sườn bò hoặc lợn hoặc gà tẩm xì dầu (kanch’ang) rồi nướng. Khi dùng sườn bò, nó còn được gọi là “sokalbi” hoặc “soekalbi”. Còn nếu dùng sườn lợn hoặc sườn gà thì được gọi là “twaechi galbi” hoặc “t’ak galbi”. Tuy nhiên, vì sườn bò hay được dùng hơn cả, nên nhiều khi chỉ Galbi không thôi cũng hàm ý món sườn bò nướng.

9. Bulgogi – thịt bò nướng

Bulgogi
Bulgogi được ướp với nước tương (xì dầu) và đườngBulgogi được ướp với nước tương (xì dầu) và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được. Không chỉ phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích món Bulgogi. Nó có vị ngọt và có nhiều nước và chỉ cần một thời gian ngắn cũng có thể chế biến được món ăn ngon này. Đó là lý do tại sao món Bulgogi được coi là món ăn số một trong các món ăn Hàn Quốc.

Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hay các lá khác và cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không. Vì những lý do này, món Bulgogi mang đầy đủ chất dinh dưỡng và rất ngon miệng.10. Seafood pajeon – Hành trộn hải sản tẩm bột rán

Sau khi trộn bột mỳ hoặc bột gạo với nước, rắc hành lá hoặc hẹ lên, thêm sò, hến, tôm, ..v..v rồi rán. Seafood pajeon  thích hợp làm món nhậu.

10. Bánh hải sản Hàn Quốc

pizza korean
Bánh hải sản Hàn QuốcMón ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ em, Người Hàn Quốc tự hào rằng đây chính là món Pizza phiên bản Hàn Quốc

11. Kimchi Hàn Quốc

kimchi han quoc
Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhauMặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, hầu hết các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay hấp dẫn. Baechu Gimchi Là món kim chi tiêu biểu trong số các loại kimchi. Sau khi ướp muối, rửa sạch, trộn hành, tỏi, ớt, gừng, tẩm ướp gia vị rồi đem muối. Đây được coi là loại thực phẩm lên men tốt nhất.

12. Hobak tteok – Bánh bí đỏ

Hobaktteok
Hobak Ttseok là tên gọi chung cho loại bánh được làm từ bột ngũ cốc hấp hoặc luộcHobak Ttseok là tên gọi chung cho loại bánh được làm từ bột ngũ cốc hấp hoặc luộc. Bánh bí đỏ làm chủ yếu bằng bí đỏ và được coi là món ăn tốt cho sức khỏe.

Những món ăn đường phố nổi tiếng xứ kim chi.
Bánh gạo cay, cơm cuộn, bánh bao, bánh kếp, chả cá… là các món ăn quen thuộc với du khách và các tín đồ của phim truyền hình Hàn Quốc.

Banh gao cay Tteokbokki Neu ban khong thich cay thi khong nen thu mon nay Banh gao Tteokbokki co nuoc xot mau do tuoi hoac mau cam goi la gochujang lam bang hat dau len men va ot do xot nay cung duoc dung cho mon com tron bibimbap Tteokbokki tung la mon an hoang toc nhung gio day ban co the mua o bat ky mot duong pho nao Banh gao dai dai vi trung tinh an cung nuoc xot cay nong An kem co the la mot vai lat banh ca trung luoc hoac <a target='_blank' href='http://didong.blogsodu.com'>ram</a>en Neu muon nhanh gon hon ban co the thu banh gao xien que tteokkkochi
Bánh gạo cay (Tteokbokki): Nếu bạn không thích cay, không nên thử món này. Bánh gạo Tteokbokki có nước sốt màu đỏ tươi hoặc màu cam gọi là gochujang, làm bằng hạt đậu lên men và ớt đỏ, sốt này cũng được dùng cho món cơm trộn bibimbap.

Tteokbokki từng là món ăn hoàng tộc, nhưng giờ đây bạn có thể mua ở bất kỳ một đường phố nào. Bánh gạo dai, vị trung tính ăn cùng nước sốt cay nồng. Ăn kèm có thể là một vài lát bánh cá, trứng luộc hoặc ramen. Nếu muốn nhanh gọn hơn, bạn có thể thử bánh gạo xiên que tteokkkochi.

Ga ran kieu Han Quoc yangnyeom tongdak Mon nay la giao thoa cua am thuc My va Han trong thoi gian chien tranh 2 mien Trieu Tien Nhung mieng ga nho mem dam nuoc xot cay hoac xot mat ong vung toi lac va ot bot Nguoi Han Quoc thuong uong bia khi an mon ga ran nay vi vay combo ga va mekju rat pho bien trong cac quan bar
Gà rán kiểu Hàn Quốc (yangnyeom tongdak): Món này là giao thoa của ẩm thực Mỹ và Hàn trong thời gian chiến tranh 2 miền Triều Tiên. Những miếng gà nhỏ, mềm, đẫm nước sốt cay hoặc sốt mật ong, vừng, tỏi, lạc và ớt bột. Người Hàn Quốc thường uống bia khi ăn món gà rán này, vì vậy combo gà và mekju rất phổ biến trong các quán bar.

Tempura kieu Han Twigim Mon nay co rat nhieu thanh phan khac nhau nhu muc ong cac loai rau cu khoai lang tham chi ca trung luoc
Tempura kiểu Hàn (Twigim): Twigim có rất nhiều thành phần khác nhau, như mực ống, các loại rau củ, khoai lang, thậm chí cả trứng luộc rồi được tẩm bột chiên lên.

Sushi kieu Han Gimbap Mon nay trong giong sushi vi la com goi rong bien nhung phan nhan co trung cu cai muoi ca rot dua chuot hoac ca ngu tham chi co ca kim chi
Sushi kiểu Hàn (Gimbap): Món này trông giống sushi vì là cơm gói rong biển, nhưng phần nhân có trứng, củ cải muối, cà rốt, dưa chuột hoặc cá ngừ, thậm chí có cả kim chi.

Banh bao Mandu Mon nay ngon ca khi ran hoac luoc roi an cung mi Pho bien nhat la banh bao nhan kim chi kimchi mandu voi hanh tay thit lon xay va rat nhieu kim chi Mot dia banh bao thuong co tu 6  7 chiec cham voi nuoc tuong va giam
Bánh bao (Mandu): Món này ngon cả khi rán hoặc luộc rồi ăn cùng mì. Phổ biến nhất là bánh bao nhân kim chi (kimchi mandu) với hành tây, thịt lợn xay và rất nhiều kim chi. Một đĩa bánh bao thường có từ 6-7 chiếc, chấm với nước tương và giấm.

Mi myeon Mon mi lanh naengmyeon gom mi khoai lang cung dua chuot cu cai thit bo trung luoc con mon mi nong sujebi co ngao va nuoc rau cung ot xanh tuoi
Mì (myeon): Món mì lạnh naengmyeon gồm mì khoai lang cùng dưa chuột, củ cải, thịt bò, trứng luộc, còn món mì nóng sujebi có ngao và nước rau cùng ớt xanh tươi.

Banh kep Pajeon Loai banh kep don gian duoc lam bang toi tay va hanh la con haemul pajeon co nhieu nhan muc tom hoac hau sau do chien trong bot Neu ban muon do chay va khong co gluten thi co the thu nokdu bindaetteok mot loai banh kep truyen thong lam bang bot dau xanh rat pho bien o cho Gwangjang Seoul
Bánh kếp (Pajeon): Loại bánh kếp đơn giản được làm bằng tỏi tây và hành lá, còn haemul pajeon có nhiều nhân mực, tôm hoặc hàu, sau đó chiên trong bột. Nếu bạn muốn đồ chay và không có gluten, có thể thử nokdu bindaetteok, một loại bánh kếp truyền thống làm bằng bột đậu xanh, rất phổ biến ở chợ Gwangjang, Seoul.

Cha ca Odeng Odeng duoc lam bang thit hoac ca xay tron voi bot mi muoi dam gao duong sau do can mong hoac nan hinh ong dai roi xien que an voi nuoc xot
Chả cá (Odeng): Odeng được làm bằng thịt hoặc cá xay trộn với bột mì, muối, giấm gạo, đường, sau đó cán mỏng hoặc nặn hình ống dài rồi xiên que, ăn với nước sốt.

Banh donut kieu Han Hotteok Mon banh ngot nhan duong nau hoac que nong gion thuong duoc ban vao mua dong Cac loai nhan khac co the ke den vung den lac dau do va mat ong
Bánh donut kiểu Hàn (Hotteok) : Món bánh ngọt nhân đường nâu hoặc quế nóng giòn thường được bán vào mùa đông. Các loại nhân khác có thể kể đến vừng đen, lạc, đậu đỏ và mật ong.

Banh xop dau do Bungeoppang va gukhwappang Banh co hinh tron hoac hinh ca co mau nau vang xop va gion cung xot dau do
Bánh xốp đậu đỏ (Bungeoppang và gukhwappang): Bánh có hình tròn hoặc hình cá, có màu nâu vàng, xốp và giòn cùng sốt đậu đỏ.

Banh trung Gyeranppang Banh gom ca 1 qua trung ben trong duoc nuong len co vi ngot ngao quyen ru
Bánh trứng (Gyeranppang): Bánh gồm cả 1 quả trứng bên trong được nướng lên, có vị ngọt ngào quyến rũ.

Blogsudo Tổng Hợp
Giữa không gian mang đậm phong cách Phật giáo, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức vị ngon của các món chay và cảm nhận sự tĩnh tâm tro... http://lh3.googleusercontent.com/-4bFAiPRTqtg/VcBX6AdioRI/AAAAAAAAcuk/C1b7fpkH23c/s72-c/3-quan-chay-cho-ngay-dau-thang-o-sai-gon-3111917.h-an-tam-4605-1416898458.jpg

Món chay ngon ở 3 miền của đất nước

Giữa không gian mang đậm phong cách Phật giáo, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức vị ngon của các món chay và cảm nhận sự tĩnh tâm trong lòng.

Một số người ăn chay vì tình trạng sức khỏe, tôn giáo, số khác ăn chay vì muốn giảm sát sinh cho lòng thanh tịnh. Dù lý do bạn ăn chay là gì, đó cũng luôn là điều đáng khuyến khích. Nếu tối nay bạn muốn ăn món chay, hãy thử đến những địa điểm dưới đây và chọn cho mình một bữa ăn thuần chay.

Ăn chay với người Sài Gòn:

Vừa cầu nguyện, vừa ăn chay để phát triển lòng từ tâm với muôn loài, bớt sát sinh là lối sống đẹp đang được nhân rộng ở Sài Gòn. Trong ngày rằm, người ta không chỉ ăn chay ở chùa mà còn ăn chay tại gia hoặc tại các quán chay đang mở ra ngày một nhiều. Cùng điểm qua những quán chay ngon tại Sài Gòn nhé!

1. Quán chay Ấn Tâm

Ấn tượng đầu tiên khi bước chân vào quán là một màu xanh mát của cây cỏ, tóc tiên thả rơi trong gió và chú chó hiền lành đứng chờ dưới chân. Quán được trang trí tỉ mỉ và kỳ công với những bức họa Phật giáo, tranh thư pháp nghệ thuật và cảnh thiên nhiên yên bình. Bàn ăn thấp kiểu ngồi bệt trên nệm. Dưới ánh sáng vàng, khung cảnh quán ấm áp khiến du khách nhẹ nhõm.

antam46051416898458jpg
 Món ăn được chăm chút từ hương vị đến cách bày trí. Ảnh: Ấn Tâm

Có rất nhiều món tuyệt ngon mà bạn nên thử qua như lẩu bốn mùa, lẩu bát nhã, gỏi nấm bào ngư, hoa cuộn mùa xuân... Giá chỉ từ 30.000 đồng đến 135.000 đồng, được đánh giá là rẻ nhưng chất lượng tinh khiết. Ngoài ra, khi dùng xong, bạn còn có thể ăn qua món tráng miệng như chè long nhãn, chè hạt sen hay uống sữa đậu nành. Những ai từng ăn ở đây, đều chấm điểm cao về không gian an bình lẫn vị ngon của thức ăn. Quán khá đông khách vào những ngày đầu tháng hoặc Rằm.

Địa chỉ: Số 18 đường A4 (khu K300 - Cộng Hòa), phường 12, quận Tân Bình.

2. Quán chay Hoa Đăng

Nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quán chay Hoa Đăng có vị trí hơi khó tìm nhưng lại là địa điểm khá quen thuộc dành cho những người thường ăn chay. Không gian quán khá rộng rãi, thoáng và thoải mái. Các món ăn đều được làm từ thực phẩm hữu cơ. Bạn có thể gọi một số món ăn nổi trội ở đây như nấm đông cô kho tộ, súp ngũ vị trái dừa, gỏi hoa đăng, nấm rơm chiên giòn. Giá món ăn trong quán từ 55.000 đồng đến 75.000 đồng, phục vụ khá tận tình, chu đáo.

hoadang487271416898459jpg
Vài món ăn trong Hoa Đăng, nấm đông cô kho tộ hoặc cơm sen. Ảnh: Foody

Địa chỉ: 38 Huỳnh Khương Ninh, quận 1

3. Quán chay TIB

Đây là một quán chay đặc biệt theo phong cách Huế, đã mở từ rất lâu và trở thành địa điểm được nhiều người truyền tai nhau. Món ăn ở đây được nêm nếm rất ngon, vừa miệng và một phần ăn khá nhiều. Bạn nên thử qua đậu hủ kho nấm, phù trúc chiên (khá lạ nhưng lại là món ngon tuyệt), cuốn diếp, cơm âm phủ, gỏi mít... Bên cạnh những món ăn ngon, không gian của quán cũng rộng rãi, mộc mạc.

anchay45661416898459jpg
Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy một bữa ăn chay hấp dẫn tại quán chay TIB phong cách Huế. Ảnh: cunganchay

Nói thêm về món ăn, nhiều thực khách thường nhắc đến cuốn diếp. Món này được cuốn rau tươi xanh bên ngoài, phía trong có bún, đậu hủ và rau củ. Cuốn được cuộn chắc tay, bạn chỉ việc chấm vào tương và cho vào miệng. Tương chấm tại quán rất ngon do tự làm chứ không phải mua sẵn bên ngoài. Những món ăn ở đây có giá trung bình từ 50.000 đồng đến 60.000 đồng.

Địa chỉ: 89 - 91 Phan Kế Bính, quận 1

Ngày rằm, mùng 1, ngoài việc mua lễ lên chùa thắp hương, mình cũng ăn chay. Quả thật thấy tâm hồn thanh thản hơn! Nếu có thời gian các bạn nên nấu những món chay đơn giản tại nhà còn nếu không có thể ra quán.

Ăn chay với người Hà Nội

Với quan niệm ăn chay tốt cho sức khỏe, ăn chay để nuôi dưỡng tâm thiện, nhiều gia đình đã hình thành thói quen ăn chay thường xuyên

Nếu trước đây nhiều người có quan niệm ăn chay chỉ dành cho phật tử thì ngày nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Người Hà Nội không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1 mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe.

Đã qua rồi cái thời ăn chay khổ hạnh chỉ có rau muống, lạc rang. Món chay nay cũng có đủ loại từ những món bình dân đến cao lương mỹ vị. Người Hà thành từ chỗ chỉ lên chùa ăn chay thì nay ăn chay đã trở thành một phong tục đẹp với nhiều phương thức khác nhau.


Cơm chay nơi cửa thiền

Là một thành phố cổ kính, Hà Nội có đến hàng trăm ngôi chùa khác nhau. Vào những ngày rằm, mông một hay bất cứ ngày lễ nào trong năm nếu có dịp đến cửa chùa vãn cảnh, thắp hương, khách đều nhận được lời mời ở lại dùng bữa cơm chùa. Chỉ là bữa cơm đạm bạc, rau dưa nhưng trong không gian thanh tịnh của những ngôi chùa trong phố, thực khách ai nấy đều tỏ vẻ hài lòng.

Nhiều phật tử, việc hàng tháng đôi ba lần dùng cơm với nhà chùa đã trở thành thói quen. Thêm vào đó, lên chùa vừa được nghe giảng đạo lý, được tận hưởng không gian yên bình, trút bỏ mọi phiền muộn của cuộc sống nên ngày càng nhiều người tìm đến cửa Phật như một chốn để giãi bày, giải tỏa.

Cơm chay chốn hàng quán 

Để đáp ứng nhu cầu của đông đảo thực khách, các món chay cũng được đưa vào phục vụ trong hàng quán hay những nhà hàng sang trọng. Khác với những món ăn dân giã nơi cửa chùa, đa phần tiệc chay tại nhà hàng đều phong phú hơn cả về nguyên liệu, cách chế biến, số lượng món ăn. Tại Hà Nội, nhà hàng phục vụ cơm chay ngày càng nhiều từ những quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng có quy mô lớn. Phong cách phục vụ tại những nhà hàng cũng đa dạng, có những nơi không gian thanh tịnh mô phỏng chốn cửa thiền nhưng cũng có những nơi ồn ào như vẻ vốn có của chốn trần tục

Đa phần người dân ban đầu tìm đến món chay với quan niệm chúng có lợi cho sức khỏe, giúp trẻ lâu mà lại không tăng cân. Nhiều người thi thoảng chán thịt, chán những món mặn muốn “đổi gió” thì tìm đến món chay cho thay đổi khẩu vị. Sau một vài lần thưởng thức thành quen, lâu không ăn lại thấy nhớ.

Một điều dễ nhận thấy trong một vài năm gần đây đó là số lượng người trẻ tìm đến cơm chay ngày càng nhiều. Buổi trưa ghé qua một số nhà hàng chay tại Hà Nội như Việt Chay Thăng Long, Kim Cương, Hoàng Gia…thấy đa phần khách hàng đều là dân văn phòng rủ nhau đến thưởng thức những món chay lạ miệng.

Món chay vào bếp gia đình 

Phật tại tâm, thế nên nhiều người không đợi đến rằm, mồng một hay khi nhà chùa tổ chức lễ mới ăn chay, họ tự tay chế biến món chay ngay trong chính căn bếp nhà mình. Chế biến món chay không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi công phu và sự sáng tạo, chính vì thế đa phần các bà nội trợ muốn thành công đều phải qua lớp học hoặc tự đọc sách tại nhà. Nguyên liệu chay là ngũ cốc, rau quả đơn giản và dễ tìm. Đặc biệt, thực phẩm chay bán khá rộng rãi tại những cửa hàng, siêu thị và đều được chế biến sẵn.

Với quan niệm ăn chay tốt cho sức khỏe, ăn chay để nuôi dưỡng tâm thiện, đem lại hạnh phúc yên bình cho mọi người, nhiều gia đình đã hình thành thói quen ăn chay thường xuyên.

Theo quan niệm của Phật giáo, ăn chay là nuôi dưỡng pháp thiện, tăng trưởng can lành và mở rộng tình yêu thương bao la đối với mọi loài. Nhờ ăn chay mà con người khỏe mạnh, tránh được nhiều bệnh nan y. Hiểu được những điều đó, cộng thêm nhu cầu ăn uống khác nhau mà ăn chay ngày càng được ưa chuộng, nhất là đối với người Hà Nội nổi tiếng sành ăn và thanh lịch.









Ăn chay với người Huế


Ăn chay đâu chỉ là một phương thức dưỡng sinh. Những năm gần đây, ăn chay đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực thú vị cho du khách đến Huế, đặc biệt là vào những ngày lễ.

Huế, thành phố có nhiều chùa chiền. Ở nông thôn, mỗi làng đều có chùa, gọi là “chùa làng”. Từ thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đã ăn chay. Các hoàng thân đều xây chùa riêng làm công đức. Tại đàn Nam Giao có một khu nhà đồ sộ tên là Trai cung để vua lên ở, ăn chay trước khi tế trời. Cố đô Huế có cả những người không đi chùa, nhưng ăn chay bốn ngày trong một tháng. Vì thế “truyền thống” ăn chay trong gia đình, rất phổ biến ở Huế.


Nấu cỗ chay rất tốn công, thời gian mất gấp đôi cỗ mặn.

Đến Huế, dù ở thành phố hay nông thôn, du khách có thể thưởng thức món chay ở khắp nơi. Món chay ngon, thanh đạm mà vẫn tốt cho sức khoẻ, lại rẻ. Muốn dùng thử, vào chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu (chỉ bán món chay ngày mùng 1, ngày rằm), với đủ món chay “giả mặn”. Về các chợ quê cũng có món chay. Đến bánh chưng, bánh tét, bánh canh, bún, phở, bánh bèo, nậm, lọc bán rong trên đường phố; những ngày rằm, mùng 1 cũng nấu kiểu chay.

Đến vùng phụ cận phía tây Huế, được mệnh danh là khu phố “chùa chiền”, dọc theo các phố cổ Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, Thuỷ Xuân, cứ vài bước chân du khách sẽ thấy một quán bán món chay. Món chay ở đây bán theo kiểu buffet, có hàng chục món để chọn, giá bình dân. Không hề thua kém ẩm thực cung đình Nguyễn, món chay ở Huế thật sự ngon và hấp dẫn về hình thức. Những đầu bếp nổi tiếng ở Huế cho biết nấu cỗ chay rất tốn công, mất thời gian gấp đôi cỗ mặn. Nào làm chả bằng quả chuối mật nấu chín, bóc vỏ, giã nhỏ với gia vị, bột thính, xong trộn đều với bí đao thái hột lựu, gói lá chuối đem hấp. Miếng chả quế cắn ra mới biết là khuôn đậu, trên mặt phết phẩm màu đem hấp. Sườn rán là khoai lang, vỏ đậu xanh bọc ngoài, chiên vàng. Con cá lóc da khía trông như thật được làm từ quả chuối xanh tẩm gia vị. Dĩa chả ram chỉ là nấm, miến tàu, gói bánh đa nem…

Người nấu chay giỏi đến quả mít non cũng thành thịt gà bóp tiêu muối, rau răm y như thật… Mà đâu chỉ nhà hàng chay sang trọng, vào bất cứ chợ bình thường nào cũng thấy dù chỉ là một sạp hàng nhỏ, vẫn bày bán ít nhất 30 – 50 món chay hương vị đậm đà. Đặc biệt màu sắc các món ăn thật đẹp mắt.

Nếu đến các khu phố đông đảo khách du lịch ở bờ nam sông Hương như Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ sẽ gặp các tiệm bán thức ăn chay bài trí rất thanh nhã, tên hiệu Bồ Đề, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình...

Tuy phải chế biến tỉ mỉ, công phu nhưng món chay rẻ hơn món mặn khoảng 20.000 – 30.000 đồng/món. Những hàng chay sang trọng hơn, chế biến bằng nguyên liệu và gia vị từ Đài Loan, Hong Kong, Singapore… tất nhiên giá cũng mắc hơn, thường phục vụ đối tượng du khách nước ngoài.

Khi chiều về là lúc phố ăn chay ở Huế nhộn nhịp. Những hàng chay tấp nập du khách đến ăn tối, thưởng thức các món chay kho nấu kiểu Huế.

Blogsudo Tổng Hợp

Từ khóa tìm kiếm: chi, an chay da, du khach, an chay, mon chay, ban mon chay, chay o hue, gap doi co man, hang chay sang trong, nhung hang chay, ban co the, vi ngon, an chay vi, bua an, ban nen thu qua, an quan kha, quan chay hoa dang, hoa dang nam, huynh khuong ninh quan, nhung lai, nam dong co kho to, mon an trong, quan chay tib, phong cach hue, mon an o day, nhung mon an,
Cơm hến, bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt chua, bún thang, cơm tấm sườn bì... là những món ăn gắn liền với mỗi vùng đất của V... https://lh3.googleusercontent.com/-xXnaBNH2ARY/VbdZOcJqfqI/AAAAAAAAao8/Cm-Pe43x478/s72-c/Nhung-mon-dac-san-nghe-ten-la-biet-vung-cua-Viet-N-IMG_5269.JPG

Những món đặc sản nghe tên là biết vùng của Việt Nam

Cơm hến, bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt chua, bún thang, cơm tấm sườn bì... là những món ăn gắn liền với mỗi vùng đất của Việt Nam.

Com hen Hue Com de nguoi an cung hen xao thom phuc dam da cay cay la mon an cac du khach khong the bo qua khi toi co do Anh Huynh Hang
Cơm hến Huế: Cơm để nguội ăn cùng hến xào thơm phức, đậm đà, cay là món ăn các du khách không thể bỏ qua khi tới cố đô. Ảnh: Huỳnh Hằng.

Banh trang cuon thit heo Da Nang Lat thit heo mem mai cuon voi rau thom va banh trang roi cham mam nem la mon noi tieng cua thanh pho Da Nang Anh Amthuc360
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng: Lát thịt heo mềm mại cuốn với rau thơm và bánh tráng rồi chấm mắm nêm là món nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng. Ảnh:  Amthuc360.

Nem nuong Ninh Hoa Mui thom quyen ru cua mon an gan lien voi vung Ninh Hoa cua Khanh Hoa khien cac du khach an mot lan nho mai Anh Buu Dien Viet Nam
Nem nướng Ninh Hòa: Mùi thơm quyến rũ của món ăn gắn liền với vùng Ninh Hòa của Khánh Hòa khiến các du khách ăn một lần nhớ mãi. Ảnh: Bưu Điện Việt Nam.

Cao lau Hoi An Mon an chiu anh huong tu am thuc Trung Hoa nay gay an tuong cho nhieu du khach trong va ngoai nuoc voi soi mi dai thit heo dam da rau song thom ngon nhung mieng banh gion tan Anh Tripadvisor
Cao lầu Hội An: Món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa này gây ấn tượng cho nhiều du khách trong và ngoài nước, với sợi mì dai, thịt heo đậm đà, rau sống thơm ngon, những miếng bánh giòn tan. Ảnh:  Tripadvisor.

Thit chua Phu Tho Thit lon song duoc thai mong uop gia vi va tron thinh cho vao cac ong nua lot la oi roi treo o noi kho rao khoang 45 ngay vao mua nong Thit chua duoc an kem voi cac loai rau thom va la sung la oi dinh lang Anh Vietnamnet
Thịt chua Phú Thọ: Thịt lợn sống được thái mỏng, ướp gia vị và trộn thính, cho vào các ống nứa lót lá ổi rồi treo ở nơi khô ráo khoảng 4-5 ngày vào mùa nóng. Thịt chua được ăn kèm với các loại rau thơm và lá sung, lá ổi, đinh lăng... Ảnh:  Vietnamnet.

Các độc giả trên fanpage của đài CNN đã bầu chọn Việt Nam vào danh sách 10 địa điểm có ẩm thực tuyệt nhất.

Bun thang Ha Noi Mon an cau ky va tinh te nay can toi 20 nguyen lieu va co qua trinh chuan bi cung nhu nau nuong kha phuc tap Bun soi nho duoc chan nuoc dung trong veo rac rau <a target='_blank' href='http://didong.blogsodu.com'>ram</a> mui tau luon ga xe gio lua thai soi va nhieu loai nguyen lieu khac tuy tung hang
Bún thang Hà Nội: Món ăn cầu kỳ và tinh tế này cần tới 20 nguyên liệu, và có quá trình chuẩn bị cũng như nấu nướng khá phức tạp. Bún sợi nhỏ được chan nước dùng trong veo, rắc rau răm, mùi tàu, lườn gà xé, giò lụa thái sợi và nhiều loại nguyên liệu khác tùy từng hàng.  Ảnh:  Huongbui Cooking.

Com tam suon bi Sai Gon Ban kho long co the buoc qua mot quan com tam ma khong ghe vao boi mui thom quyen ru cua mon an nay Mot dia com tam gom suon nuong bi cha trung op dua gop va rau thom Anh Mark
Cơm tấm sườn bì Sài Gòn: Bạn khó lòng có thể bước qua một quán cơm tấm mà không ghé vào, bởi mùi thơm quyến rũ của món ăn này. Một đĩa cơm tấm gồm sườn nướng, bì, chả, trứng ốp, dưa góp và rau thơm. Ảnh: Mark Wiens.

Lẩu cá linh bông điên điển miền Tây: Vào mùa nước nổi, miền Tây chiêu đãi du khách với nổi lẩu thơm ngon từ cá linh mềm ngọt và bông điên điển vàng ươm.
Lẩu cá linh bông điên điển miền Tây: Vào mùa nước nổi, miền Tây chiêu đãi du khách với nổi lẩu thơm ngon từ cá linh mềm ngọt và bông điên điển vàng ươm. Ảnh:  Nam Chấy.

Kẹo dừa Bến Tre: Loại kẹo ngọt ngào này đã nổi tiếng từ lâu và trở nên phổ biến trên khắp Việt Nam, là <a target='_blank' href='http://qua.blogsudo.com'>món quà</a> không ai có thể bỏ qua khi đến miền đất <a target='_blank' href='http://gaixinh.blogsudo.com'>xinh đẹp</a> này.
Kẹo dừa Bến Tre: Loại kẹo ngọt ngào này đã nổi tiếng từ lâu và trở nên phổ biến trên khắp Việt Nam, là món quà không ai có thể bỏ qua khi đến miền đất xinh đẹp này. Ảnh: Vanhoamientay.

Nem chua Thanh Hóa: Thịt xay và da lợn được trộn cùng các gia vị, thêm lát ớt, lát tỏi và lá ổi, gói trong lá chuối rồi để vài ngày cho lên men, tạo ra vị chua thanh, cay cay hấp dẫn. Món nem chua thường được sử Ảnh: Dacsanthanhtam.
Nem chua Thanh Hóa: Thịt xay và da lợn được trộn cùng các gia vị, thêm lát ớt, lát tỏi và lá ổi, gói trong lá chuối rồi để vài ngày cho lên men, tạo ra vị chua thanh, cay cay hấp dẫn. Ảnh: Dacsanthanhtam .

Bánh đậu xanh Hải Dương: Bột đậu xanh được trộn với đường, dầu thực vật hoặc mỡ động vật để tạo ra món bánh ngọt bùi, hay được ăn lúc uống trà. Ảnh: Banhdauxanhhaiduong.
Bánh đậu xanh Hải Dương: Bột đậu xanh được trộn với đường, dầu thực vật hoặc mỡ động vật để tạo ra món bánh ngọt bùi, hay được ăn lúc uống trà. Ảnh: Banhdauxanhhaiduong.

Thịt trâu gác bếp Sơn La: Món ăn kỳ công và có giá không hề rẻ này là quà quý của Sơn La và vùng núi phía Bắc. Vị bùi ngậy, ám khói và cay của thịt trâu khiến du khách ăn một lần khó có thể quên. Ảnh: Nguyễn Khánh.
Thịt trâu gác bếp Sơn La: Món ăn kỳ công và có giá không hề rẻ này là quà quý của Sơn La và vùng núi phía Bắc. Vị bùi ngậy, ám khói và cay của thịt trâu khiến du khách ăn một lần khó có thể quên. Ảnh: Tuổi Trẻ .

Bánh mì, bún chả, bánh tằm bì, hủ tiếu Nam Vang, bún bò... là những món ăn khiến du khách nước ngoài tấm tắc khen ngon.

Theo news.zing.vn
Từ khóa tìm kiếm: banh trang cuon thit heo, com tam suon bi, nhung mon an, mon an gan lien, mon an, du khach, the bo qua khi, thit heo da, rau thom,
Khách xa tới Quy Nhơn đều muốn thưởng thức bánh xèo tôm nhảy cho biết. Bánh xèo ở đâu cũng có, nhưng bánh xèo tôm nhảy ở Quy Nhơn ngon ... http://lh3.googleusercontent.com/--yz372tDVTY/VbHQUtsfk5I/AAAAAAAAZmk/Ik2YALbiHYo/s72-c/da-ghe-quy-nhon-nhat-dinh-phai-thu-mon-banh-xeo-to-20150724112646-1.jpg

Ghé Quy Nhơn phải ăn bánh xèo tôm nhảy

Khách xa tới Quy Nhơn đều muốn thưởng thức bánh xèo tôm nhảy cho biết. Bánh xèo ở đâu cũng có, nhưng bánh xèo tôm nhảy ở Quy Nhơn ngon bởi tinh bột gạo nguyên chất, ngọt nhờ con tôm đất còn nhảy đành đạch.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Đã ghé Quy Nhơn thì nhất định phải thưởng thức bánh xèo tôm nhảy.

Cách Quy Nhơn 25km, có quán bánh xèo tôm nhảy của bà Năm ở thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định) được ví von là bánh xèo “chảnh”. Muốn ăn bánh xèo bà Năm, khách phải đi từ 5 giờ sáng, ra tới nơi vẫn phải xếp đợi tới lượt. Có lần, đợi mỏi mệt mới tới phiên mình ăn bánh xèo, có lúc hết tôm chẳng có bánh lại trở về không, ấy thế mà người ta gọi đùa với nhau đi ăn bánh xèo “chảnh”.

Nói bà Năm bánh xèo chảnh cũng phải. Có cái bánh xèo thôi mà, làm gì mà khách đến nườm nượp, nhất là ngày lễ tết.

Có cuốn bánh mà vượt quãng đường xa xôi rồi tay không, bụng đói trở về chỉ vì hết tôm rồi, không đúc thêm được… Ấy vậy mà, hơn 30 năm qua, quán bánh xèo bà Năm ở Phước Sơn (H.Tuy Phước, Bình Định) vẫn đỏ lửa mỗi sáng dù nắng, dù mưa.

Tiệm bà Năm lại nằm cách trung tâm thành phố Quy Nhơn đến hơn 20 km. Mà, nói tiệm cho sang chứ chỉ vẻn vẹn có cái mái nhà tranh tường gạch và chái bếp cũ mèm phía sau. Không biển hiệu. Không quảng cáo. Không màu mè tô vẽ. Vậy mà khách xa vẫn đến, vẫn kiên nhẫn đợi đến lượt và vẫn quay lại với bà cụ dù ở ngay thành phố, hàng chục tiệm đề biển: “Bánh xèo tôm nhảy” muôn màu kiểu cách…

Bà Năm tên thật là Lý Thị Thu, năm nay 77 tuổi, ở thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn, H.Tuy Phước. Thời trẻ, bà lấy chồng rồi sinh một cậu con trai. Chẳng bao lâu sau, ông mất vì bom đạn chiến tranh. Bà ở vậy nuôi con.

Cũng có thời gian, bà lưu lạc vô tận Sài Gòn rồi trở về quê. Tay trắng, lại không chồng, mẹ già, con còn nhỏ, bà Năm nghĩ đến việc đúc bánh xèo bán. “Hồi đó còn khó khăn lắm. Nhưng tui nghĩ, mình phải làm thứ gì đó khác, khác trong cái bánh xèo mình bán cho nẫu (người ta-PV) thì nẫu mới tới ăn chỗ mình chớ!”, bà Năm kể lại.

Vậy là bà lựa chọn những sản vật ngon nhất, lại sẵn có ở địa phương như tôm sông, gạo, mắm, rau… để đúc bánh xèo. Bánh xèo bà Năm có tên bánh xèo tôm nhảy là bởi ngay khi lên khuôn dầu nóng vẫn còn sống, nhảy lách tách. Một cái bánh nhỏ xinh như có đến chục con tôm. Bà có những “nguyên tắc vàng” cho nghề bánh của mình như: tự tay xay bột bằng cối đá xưa, tôm phải là tôm đất thôn Dương Thiện, nước mắm chỉ bỏ xoài sống bằm chứ không bỏ thơm (dứa)...

Bữa nào tôm nhiều, đúc nhiều, tôm ít đúc ít nghỉ sớm chứ tuyệt đối không mua tôm biển thay thế như các nơi khác. Bà Năm nói, chỉ có con tôm đất ở sông thì mới có được vị ngọt, giòn cho bánh xèo. Nhiều hôm, khách đến mà hết tôm thì cũng đành chịu quay xe ra về.

Một ngày của bà Năm bánh xèo bắt đầu từ lúc 4 giờ 30 phút sáng. Bà không có đồng hồ báo thức, cũng không biết xài điện thoại. Bà thức khi đài loa phát thanh đọc bản tin. Bà bắt đầu công việc bằng cách quét tướt vườn nhà, dọn dẹp bàn ghế rồi nhóm lò, xay bột từ gạo ngâm đêm qua. “Nhiều tiệm bánh bây giờ toàn xay bột bằng máy, nhanh mà không thể ngon bằng cái cối đá của ông bà mình để lại được. Gạo qua cối sẽ mịn, nhuyễn. Xay tới đâu, đúc tới đó, bột mới không bị chua. Chịu khó chút thì bánh mới giòn, mới dẻo, mới ngon”, bà Năm tâm sự.

Mỗi ngày, người con trai và đứa cháu lại phụ bà những việc lặt vặt như mua tôm, nhặt rau… Còn lại, một tay bà làm thì mới yên tâm. Bà nói: “Tui sợ nhứt là ăn uống mà không sạch sẽ. Mình buôn bán, lại càng phải sạch sẽ. Ngày nào, tui cũng chà rửa chén bát, bình ly, theo đúng ý tui mới được. Vậy nên khổ. Cứ loay hoay cả ngày. Khổ mà vui, chứ 77 tuổi rồi, còn sức làm được cái bánh ngon cho khách ăn, xoay sở với 8 khuôn bánh lửa than mỗi sáng, vậy là vui”.

Niềm vui của bà lan sang những cái bánh xèo nhỏ nhỏ xinh xinh, đầy ắp tôm chín đỏ, giá trắng hành xanh. Niềm vui của bà đơn giản mà rộn ràng chái bếp nhỏ, khói hong đen kín mảng tường gạch cũ. Không ít thực khách ở xa đến quán, chưa vội gọi bánh, chạy ù ra sau ôm lấy bà thật chặt, nghèn nghẹn nói bà ơi, con nhớ bà quá, bà như bà ngoại vẫn hay đúc bánh cho con mỗi khi con về thăm…

Hơn 30 chục năm đúc bánh xèo bán, bà cứ thế “hữu xạ tự nhiên hương” trong lòng thực khách, người này đồn người kia, rủ nhau đến ăn và nhìn bà đúc bánh. Chị Đoàn Hữu Hoàng Khuyên (ở TP.HCM) lần nào ra Bình Định cũng tìm đến quán bánh xèo bà Năm, có lần còn dẫn theo ba mẹ ở tận Côn Đảo ra ăn bánh xèo.

Chị Khuyên chia sẻ: “Mình thấy bà đúc bánh xèo mà thương lắm. Thương bà tỉ mẩn chăm chút từng chiếc bánh, y như đúc cho con cháu ở xa về ăn chứ không còn khái niệm khách khứa gì nữa. Mà ngộ, ăn bánh xèo bà Năm rồi, về Sài Gòn hổng ăn được các loại bánh xèo khác, dù tiếng tăm và thương hiệu to cỡ nào. Chắc tại mình đã được ăn chiếc bánh xèo ngon nhất rồi nên không tiếp nhận được thêm loại bánh xèo nào dưới nó nữa”.

Khách vãn, bà Năm ra ngồi nhìn chúng tôi ăn mà mỉm cười. Hỏi bà có nghe người ta nói bà bán bánh xèo mà chảnh không? Bà lại cười, nói: “Mình bán hàng mà, chảnh sao bán được. Do tui đúc bánh có những nguyên tắc riêng mà người ta không hiểu được. Tỉ như hết tôm là tui không đúc thêm. Hay như đúc cho nhóm người này ăn đến khi họ bảo không ăn nữa mới đúc cho nhóm khác. Họ chờ lâu, sốt ruột, cũng có người bỏ về nên nói vậy. Rồi ông con tui ít học, khách đông lại ăn nói không mềm mỏng, tui thì lu bu trong bếp đâu có quán xuyến được hết…”

Bà Năm nhiều lần được nhận bằng khen, giấy chứng nhận vì bánh xèo ngon. Năm nào cũng có bài báo viết về quán nhỏ của bà. Mỗi khi có liên hoan gì lớn trên tỉnh, bà Năm lại được mời đến đúc bánh xèo để quảng bá ẩm thực Bình Định. Có người sẵn sàng bỏ tiền giúp bà mở tiệm ngay tại trung tâm thành phố nhưng bà nhẹ nhàng từ chối. Nhiều người nói bà dại, với tiếng tăm đó, tay nghề đó, bà hốt bạc ở thành phố như chơi. Bà nghe, chỉ cười, không giải thích dài dòng.

Cuộc chơi của bà, với bánh, với nghề cũng vì kế sinh nhai nhưng tuyệt đối không chạy theo đồng tiền mà thay đổi chất bánh, vị bánh. Cái dại của bà, rõ ràng vậy mà nhiều người cứ thương hoài, nhớ hoài và lui tới quán lá tranh nằm nép mình bên cầu Mỹ Cang hoài hoài…

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Chiều về, trên những lò than rực lửa là khuôn bánh xèo xếp sẵn đợi thực khách.

Đó là cái dạo cách đây 5, 7 năm, muốn ăn bánh xèo tôm nhảy phải đi xa vài chục cây số. Giờ khắp Quy Nhơn, quán bánh xèo tôm nhảy đã nhiều, tập trung nhiều nhất là ở con đường Diên Hồng. Chiều về, con đường này nhộn nhịp khách qua lại thưởng thức bánh xèo. Âm thanh xèo xèo của bột, tôm trên bếp lửa, người thợ tráng bánh luôn tay đảo bánh. Những khuôn bánh xèo chín phủ tròn một lớp tôm đỏ, thơm nức mũi, lôi cuốn thực khách.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Tôm đất còn búng nhảy thả xèo trên khuôn dầu nóng.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Rưới đều một lớp bột và cho thêm giá, hành lên.

Bánh xèo tôm nhảy ở Bình Định khác gì không? Khác chứ, bột bánh, tôm và gia vị nêm nếm của người Bình Định đã khác so với vùng miền khác. Bột làm bánh xèo truyền thống được lựa chọn là gạo ngon của mùa cũ, loại gạo nở vừa, đem ngâm với một ít muối qua đêm. Muối làm cho bột không bị chua, sáng sớm khi những bếp lò đã nhóm, các mẹ dậy sớm xay bột. Bột xay trên những cối đá, bột mịn, nhuyễn. Xong công đoạn xay bột, nhóm lò là mặt trời ló rạng.

Bột xay xong quậy đều với bột nghệ, có thêm chút gia vị. Những con tôm vừa dính lưới còn búng nhảy được lựa chọn kỹ càng, đem rửa sach, bỏ râu xếp vào rổ nhỏ. Giá, hành tây, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nguyên liệu đúc bánh xèo sẵn sàng.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Bánh ngon nhờ nguyên liệu và cái khéo của người đúc.

Bếp đỏ lửa, những khuôn bánh được phủ dần cho lên bếp. Những chú tôm nhảy đành đạch cho lên lớp dầu nóng, đảo cho tôm chín hồng, phủ lên lớp bột, cho thêm giá, hành… đậy vung lại. Bánh chín, chắt bỏ phần dầu thừa, để bánh ra dĩa cho nóng hổi. Lớp bánh có màu vàng nhạt, màu hồng của tôm đất, màu trắng của giá xen lẫn màu xanh của hành, nom thật bắt mắt.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Rau ăn bánh xèo là những loại rau có sẵn ở quê, xoài xanh, dưa leo, rau cải và rau mầm.

Khi đúc bánh, những chú tôm vẫn còn búng nhảy, vì thế người ta mới gọi “bánh xèo tôm nhảy”. Món bánh xèo tôm nhảy ngon, yếu tố quan trọng là tôm. Phải chọn tôm đất tươi, to đều, không sơ chế hương vị. Khi đúc bánh, tôm giữ nguyên vị ngọt, ngon vốn có. Ngày nay, khâu xay bột không còn quá cầu kỳ. Gạo ngâm chừng 3 tiếng là đem xay, bột xay máy ngon nhưng không được mịn, thơm như bột xay cối đá truyền thống.

banh xeo Quy Nhon dac san Quy Nhon
Để tăng thêm vị ngon, ngoài món chính là bánh xèo tôm nhày, chủ quán bày thêm bánh xèo thịt bò.

Khâu chế biến không phải giản đơn, khâu thưởng thức cầu kỳ chẳng kém. Ăn bánh xèo tôm nhảy ngon phải chọn đúng quán, ăn đúng cách như những người sành ăn vẫn nói. Bánh xèo tôm nhảy phải cuốn cùng bánh tráng cuốn, rau ăn kèm phải có xoài xanh, dưa leo, rau cải và đặc biệt không thể thiếu món cải mầm. Nước chấm là nước mắm cay, nhưng mỗi quán đều có cách pha chế riêng. Khách vừa miệng hay không còn phụ thuộc vào khâu nước chấm. Có quán pha nước chấm với dứa (thơm), có quán lại dùng xoài xanh… tạo vị chua thanh, giúp người ăn ngon miệng hơn.

bánh xèo, Quy Nhơn, đặc sản Quy Nhơn
Cuốn bánh xèo tôm nhảy.

Bánh xèo tôm nhảy có giá 15.000đ đến 20.000đ/bánh, ngoài món bánh xèo tôm nhảy, chủ quán bổ sung thêm bánh xèo thịt bò, bánh xèo thịt, trứng… đa dạng món ăn.

(Blogsudo Tổng Hợp)

Từ khóa tìm kiếm: banh xeo tom nhay, tom dat con, nhay danh dach, quan banh xeo tom nhay, banh xeo, muon an banh xeo, khuon banh xeo, banh xeo tom nhay phai, tom nhay da, nhung khuon banh, con bung nhay, them gia hanh, lua chon, nho nguyen lieu, nhung chu tom,